大家一般把大葱叶子切掉不要了吧，其实比较嫩绿的大葱叶子，营养功效不输它的主人大葱茎，一样的含有维生素和粗纤维，炒熟了一样的香喷喷的呢。今天我用它来做鸡蛋饼，味道很不错。

把鸡蛋去壳放在小碗里，鸡蛋要买新鲜的，再准备50克面粉。

再把大葱的叶子切下来，摘掉比较黄的叶子。再准备一个土豆，去皮。

再把土豆用刨丝器打成细细的丝。等下煎出来的饼有层次感，也爽口。土豆丝用水冲一下控水。

再把大葱叶子剁碎，越碎越好。

然后把所有材料都放进一个大碗里。

加蚝油，盐，鸡精，少量香油，少量清水。按顺时针一直搅拌成蛋液。

锅烧六成热放少少油。不能放太多油，刚刚涂满锅再多一点点油就可以了。再用一个较大的勺子装满一勺子，放进锅里面小火慢慢煎。

一面煎好了再翻一面煎，煎的时候用锅铲轻轻铲一下，看看有没有烧底。二面都煎好了铲出来，再继续煎后面的。今天煎了六个哦。

都放在盘子里，放上几片胡萝卜装饰一下。真的喷香喷香的，加上土豆更加脆爽。下回不要浪费了。原来大葱叶子做饼是很好吃的呢。