1，从颜色上区分：

观察新鲜活虾煮熟后，全身呈粉红色，富有光泽感，颜色很鲜亮，虾仁的肉色白皙有弹性。反观死虾颜色暗淡，虾头、尾巴或虾壳边缘变黑，身体有白色斑纹或泛黑

2，从形态上区分：

看新鲜煮熟的活虾，它的头尾与身体紧紧连在一起，虾肉坚挺，有一定的弹性与弯曲度。而不新鲜的虾煮熟后，头与体、壳与肉会脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

3，从味道上区分：

闻一下煮熟的新鲜虾子有没有异味，没有异味的虾肉吃起来有弹性，富有鲜甜感。如果闻起来有异味臭，说明虾已经变质了。

4，从手感上区分：

煮熟了的新鲜虾体外表洁净，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，用手摸有干燥和坚硬感，越新鲜的虾熟了手感越硬。但当虾体将近变质时，虾肠与虾肉会出现脱落，摸着虾就会有油腻感，如果虾壳黏手，说是明虾已经变质了。

新鲜虾煮熟后一般是红色偏橘色；而不新鲜的虾煮熟后颜色一般发白，暗淡。

一般新鲜活虾下锅后变为红色基本就熟了。

1，从颜色上区分：

观察新鲜活虾煮熟后，全身呈粉红色，富有光泽感，颜色很鲜亮，虾仁的肉色白皙有弹性。反观死虾颜色暗淡，虾头、尾巴或虾壳边缘变黑，身体有白色斑纹或泛黑

2，从形态上区分：

看新鲜煮熟的活虾，它的头尾与身体紧紧连在一起，虾肉坚挺，有一定的弹性与弯曲度。

3.从味道上区分：

闻一下煮熟的新鲜虾子有没有异味，没有异味的虾肉吃起来有弹性，富有鲜甜感。

4.煮熟了的新鲜虾体外表洁净，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，用手摸有干燥和坚硬感，

5.新鲜虾煮熟后一般是红色偏橘色。

tips：购买时选择活虾。

一般虾身变为红色即可。