上海生煎包怎么做？感兴趣的朋友一起来尝试做下吧！工具/原料more中筋面粉(600g ) 猪绞肉(1200g )糖60g 酵母6g水300cc盐2茶匙 糖2茶匙酱油2大匙白胡椒粉1茶匙姜末20g葱花60g香油2大匙绍兴酒2大匙太白粉2大匙鸡高汤60cc 方法/步骤1/7分步阅读

将猪绞肉倒入搅拌盆中，将平搅拌桨装好，加入盐巴并转到3段速搅拌至有黏性（出现毛边），再加入糖、酱油、白胡椒粉均匀打散。

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边打肉馅时边倒入绍兴酒与鸡汤至水分收干。

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再加入姜末、葱花、太白粉与香油拌匀，倒入容器放入冰箱冷藏30分钟使之入味定型。

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搅拌盆清洗干净后倒入面粉、酵母与水，将面团勾装好并装上防泼透明罩、调至3速搅拌至面团表面光滑成型。

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将面团取出，工作台上撒上面粉，并稍微揉至长条形状，用切刀切成两半，再切成每等分25公克的小团，表面上撒上面粉盖上干净湿布或保鲜膜让面团静置醒面约20分钟。

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将醒好的面团用杆面棍杆平成圆片，再舀一匙约25公克的肉馅包好，用手捏紧收口向上，表面撒上面粉让煎包醒发约10分钟。

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取煎锅后锅中倒入油，将煎包排入，收口向下，再淋上油并倒入水至煎包的1/4处，待水滚后盖上锅盖煎至水分收干后，撒上熟白芝麻与葱花即可。