因其煮好后形状像虾，而得名“麦虾”，口感筋道滑润，和北方的面疙瘩如同亲戚，配料还有萝卜丝、蛤蜊、香肠等等，鲜香无敌！工具/原料more面粉(500克)500克(2个)白萝卜丝(250克)香菇(20克)腊肠(半根)蛤蜊(4个)白虾(12个)猪骨500克鸡架适量料酒30毫升猪油适量方法/步骤1/5分步阅读

熬高汤：猪骨和鸡架事先焯好水，放入沸水中，文火炖煮2小时，直到汤色泛白；

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调粉浆：面粉中加入鸡蛋、盐，分次加水搅拌，到可流动的状态就可以了，加少量水隔绝空气，静置30分钟；

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炒配料：猪油烧到五六成热，下白萝卜丝、香菇、香肠炒香，加料酒，倒入高汤煮开，下蛤蜊；

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下麦虾：一手拖着粉浆碗，倾斜45度角，一手用菜刀将粉浆顺着碗口一刀一刀“刮”下锅，不时地搅动防止粘底；

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下白虾、大蒜叶，煮到白虾变色，起锅前加适量盐即可。