爱心提示：有人问如果锅子不大煮不开猪头怎么办？那就把煮好的猪肉剔骨切开，或者就直接买猪耳朵或者猪嘴巴，但煮的时间就相应减少，分解后很容易熟。尽量不要用高压锅，就用大锅煮，耐心点会有好味道！工具/原料more猪头(3000克)生姜(10克)葱(30克)生抽(20克)老抽15克冰糖20克料酒40克方法/步骤1/12分步阅读

生猪头一个，（比较惊悚，我就不吓唬你们了！）买回来一定要细细的处理猪毛，最好的办法就是喷枪，如果没有就带上手套，用烧红的铁棍把猪毛烫干净（那味道真酸爽！）刮去污垢，猪头再放入水中浸泡漂去血水，用清水冲洗干净。

在锅内加肉重1～2倍的清水，大火烧开后放入头肉，烧煮出血沫子。

2/12

然后捞到大盆里，猪头用温水清洗干净。

准备调味料

3/12

炒锅加一些食用油，加入冰糖小火溶化成金黄色

一定要注意火调到最小，不然很难掌握火候。

4/12

加入葱段和姜片翻炒，加入香料炒香

加开水

5/12

加入生抽

加入老抽

6/12

加入料酒

最后加入食盐。（如果你想用蒜泥蘸猪头肉吃，就少加食盐，如果想直接吃就多加食盐）

7/12

炒锅里的料水加到煮锅里，再加入一些温水，水量要充足，大火煮开，慢慢香料的味道就会散发到卤水中。

卤水倒入煮锅

8/12

再加入适量温水

把大猪头放到卤水里，慢慢的煮耐心的煮，时间大概是两个多小时

9/12

要有足够的耐心哦

肉变得软软的就可以了。（期间猪头翻身两次。）

10/12

如果喜欢吃熏的，就把猪头肉拆骨，把锅里加锡纸，放上白糖和茶叶，肉摆在架子上，盖上锅盖小火加热。烟熏10分钟左右，取下装盘即为成品。

11/12

肉很入味，软软糯糯

很有食欲吧？

12/12

剔骨切块，具体真空冷冻，吃的时候热透！

切片享用喽！