订阅山药鳝鱼汤做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-01-21【导读】：
工具/原料more主料：鳝鱼一条，怀山药200g，胡萝卜50g配料：油 盐 葱 姜 香菜 香油适量 25g料酒 3g胡椒粉 方法/步骤1/12分步阅读
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注意事项
黄鳝宰杀洗净。
2/12把黄鳝切一字花刀在切段。
3/12锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
4/12在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
5/12炒锅倒油爆香葱姜。
6/12倒入鳝段翻炒
7/12加入料酒炒出香味，然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。
8/12再加入胡萝卜和山药。
9/12继续炖煮10分钟。
10/12加入盐、胡椒粉调味。
11/12加入香菜，鸡精。
12/12淋入香油，煮开关火。
注意事项黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。
用葱姜爆锅，再把黄鳝加入料酒翻炒一下，在煮汤也可以去除黄鳝的腥味，使汤汁鲜美。
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