红烧狮子头又称四喜丸子，是一道淮扬名菜。选的是有肥有瘦的肉，配上多种材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，今天‘薛琅丫头’就分享给大家吧~注：大厨的手艺，不是偶的，哈哈~工具/原料more肥肉(适量)瘦肉(适量)姜适量鸡蛋2个鸡精适量味精适量盐适量生抽适量白糖适量方法/步骤1/8分步阅读

选用有瘦有肥的肉肉，切碎（或直接在买肉那里打碎），姜切碎

2/8

加入鸡蛋、鸡精、味精，搅拌均匀，腌制入味

3/8

入味后的肉馅，摔打成团（不用太过麻烦，就取一块适合的大小，左右手扔来扔去，形成圆形，不要掉地上喽，哈哈~）

4/8

把油加热，热油下锅，先炸一边

5/8

上色后捞出来，再回锅一次

6/8

锅里油倒出来，倒入炸好的丸子，加入少许生抽、白糖、食用油、盐、味精调味

7/8

加入水，小火慢炖20分钟

8/8

出锅装盘，大厨做的真好吃，偶还没有下厨尝试过，不过会有机会的

注意事项

丸子第一次炸不要太久，回锅炸时上色就好了