将青椒清洗干净（青椒梗不要去除，防止水进入青椒内）。

晾干青椒表面的水分。

去除青椒梗，将青椒切成小块。

将青椒块放入料理机，打成细末，装入密封碗中。

加入适量的食盐（稍微多些）、白糖（促进发酵）、生抽（提鲜味）。

加入3勺高度白酒。

搅拌均匀，密封存放。腌制12小时就可以食用了。

放阴凉处腌制一星期，风味更加哦~

腌制好后，加入少许白芝麻，一勺芝麻油，清新爽口、风味独特的青椒酱就做好了。