我们北方每年春节家里的明星菜就是饺子了，各种各样的馅都有，但是最喜欢的还是牛肉馅。下面，我们介绍牛肉白菜馅饺子的制作方法。工具/原料more面粉(适量)牛肉(500克)大白菜(适量)葱适量姜适量花生油适量料酒适量酱油适量方法/步骤1/9分步阅读

牛肉用温水冲洗干净先切成小块后再剁成肉泥，放入容器中加入花生油、香油、料酒、味极鲜酱油、蚝油、十三香，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，为了使包出的饺子鲜嫩多汁搅拌的时候可以打入适量的清水。

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取适量的面粉倒入容器中一边加水一边搅拌至没有干面粉，和成表面粗糙的面团，醒面30分钟左右，醒到20分钟时揉一次使面团表面光滑，这样包出来的饺子皮不容易破而且劲道。

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葱、姜、香菜择洗干净控干水分后分别剁成葱、姜、香菜末放入腌制肉馅的容器中继续顺着一个方向搅拌均匀。

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大白菜取叶子7片左右清洗干净沥干水分剁成白菜碎，把剁好的的白菜碎根据肉馅的黏稠程度选择是否挤一下水分，放入肉馅中再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

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案板铺撒干面粉，取一块醒好的面团搓成长条后揪成大小均匀的面剂子，或者用刀切。

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面剂子上再撒一层干面粉，用双手轻轻搓成圆形，按扁后擀成厚薄适中的饺子皮，个人感觉手工擀制的饺子皮比机械加工的好吃。

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擀好的饺子皮中间放入足足的馅料对折后捏紧，包成喜欢的饺子。

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锅中加水煮沸后下入包好的饺子，立即用汤勺的背面向前推散防止粘锅，盖好锅盖继续煮制，煮沸后分别点两次凉水分别煮沸，也就是常说的肉馅饺子点两次凉水煮三个锅开。

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煮至饺子漂浮起来并且饺子肚向上鼓起就可以出锅，捞起饺子沥水分装入盘中，蘸点蒜泥汁就可以开始享用鲜香多汁的牛肉饺子了。

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