1.用40度温水化开酵母，往面粉堆中间慢慢倒入。

2.将面粉揉至半干时加入事先蒸好的紫薯泥，揉匀，过稀则加适量面粉，过干则加适量水。

3.将紫薯面团中间戳一个洞，用纱布盖好静置2小时。（我加了少许食用碱，不知道为啥变绿色了，下回不加了。）

4.将发酵好的面团分成几个小剂子，搓成四个长条做螃蟹腿，一个擀成厚薄适中的面皮做螃蟹身子。

5.做好的螃蟹，用一点点未加紫薯泥的面团做朵小花戴上，弄好眼睛。等待下锅

6.锅内放凉水，将螃蟹静置15分钟，再醒发一次面。开大火蒸15-20分钟，关火不开盖，静置5分钟后取出开吃。