花蛤鸡肉煲有着“大吉大利”的寓意，是逢年过节经常会做的一道菜，今天小编就来介绍一下这道菜的做法，感兴趣的朋友可以来做做看。工具/原料more净鸡(半只)花蛤(300克)绿尖椒(半根)小葱2根蒜3瓣生姜5克干辣椒1根油10克料酒1汤匙老抽1汤匙生抽2汤匙米酒1汤匙香油5滴方法/步骤1/12分步阅读

净鸡斩块，在流水下冲洗干净，沥干水份备用。

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花蛤在海水里浸泡2个小时以上吐沙，并清洗干净。

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绿尖椒去籽切片，备好葱姜蒜以及干辣椒。

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将鸡肉凉水入锅，水开后瓢走浮沫，在锅里煮制两分钟，然后捞出来在流水下冲洗掉血沫备用。

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锅中注水烧沸，把花蛤放进去煮至张口后捞出沥水。

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热锅倒油，小火煸香葱姜蒜以及干辣椒，随即倒入焯过水的鸡块煸炒。

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调入料酒和老抽。

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再调入生抽和米酒，翻炒均匀。

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倒入没过食材的热水，中小火炖煮20分钟，然后下入焯过水的花蛤，煮制2分钟。

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煲锅内抹点香油，把烧好的鸡块花蛤盛放在煲锅内，表面放上绿尖椒片，盖好盖子，小火再烧制3分钟即可。

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成品图。

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总结：

1：鸡肉斩块清洗干净。

2：花蛤吐杀洗净备用。

3：备好葱姜蒜和辣椒。

4：将鸡块和花蛤分别焯水。

5：煸香葱姜蒜及辣椒，倒入鸡块煸炒。

6：调入料酒，老抽，生抽和米酒翻炒均匀。

7：倒入热水煮制20分钟，再倒入花蛤继续煮制2分钟。

8：将食材转移到煲锅中，放入尖椒片，烧制3分钟即可。

注意事项

tips ：老抽和生抽都有咸味了，所以就不要再放盐了。

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