在市场上看到卖心里美萝卜，明知道这个季节的萝卜容易糠，也立即买了回来。因为这里不常见，喜欢那粉粉的紫。心里美萝卜中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。工具/原料more心里美萝卜(300g)芝麻油适量熟白芝麻适量白醋适量盐适量糖适量方法/步骤1/5分步阅读

去皮。

2/5

切成小丁，我留了一些长条的。

3/5

把萝卜放碗里，加入白醋，白糖和食盐拌匀，腌30分钟。

4/5

洒些熟芝麻，淋入芝麻油拌匀。

5/5

切条的放一盘，切丁的放一盘。

注意事项

可根据自己喜欢的口味调整各种辅料和用量。

心里美