丹麦吐司又叫开酥面包，需要裹入大量的黄油反复折叠进行开酥，虽然做法有些复杂，但是比普通吐司好吃了不知多少倍，被大家誉为面包中的“皇后”。下面就一起来看看它的制作方法。工具/原料more高筋面粉(150克)中筋面粉(95克)奶粉(15克)干酵母(5克)盐3克糖25克鸡蛋液38克水110克黄油20克裹入用黄油110克鸡蛋液（刷表面）10克杏仁片（撒表面）3克方法/步骤1/18分步阅读

将除黄油外的所有食材放入厨师机搅拌缸内，先液体后固体，酵母放在最上面。

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启动厨师机先低速搅拌均匀，再高速揉成面团，加入软化的20克黄油。

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继续揉至完全扩展阶段，即取下一小块面团可以扯出薄膜状。

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将揉好的面团移至操作台上擀成厚饼状，装进保鲜袋或用油纸包好，放进冰箱冷冻一小时左右。

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取出裹入黄油稍微回温，用擀面杖反复敲打均匀，用油纸包好擀成方形黄油片，放入冰箱冷藏备用。

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取出冷冻好的面饼擀成黄油片的两倍大，中间放黄油片。

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将面片对折包好黄油片，接缝处要捏紧。

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翻面收口朝下，用走棰擀成长方形的面片。

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自右边1/8、左边3/8处分别向内折叠。

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然后再从中间对折，这样就完成了第一次的四折。

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折叠好的面片再次沿长边将其擀开成长条形。

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重复第九和第十步骤，完成第二次四折。

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擀成27*25厘米的面片，然后切割成均匀的九条。

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面条切面朝上稍微按扁，每三条一组编成麻花辫。

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将辫子的首尾交叠朝下放进吐司盒内，放温暖处进行发酵。

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发酵至满模状态表面刷蛋液，撒上杏仁片。

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烤箱提前上下火200度预热，将吐司盒放入中下层，烘烤十分钟后转180度烘烤三十分钟。

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烤至吐司表面金黄即可出炉，脱模移至烤网晾凉后食用，奶香浓郁、超级美味。

注意事项

吐司盒可以用一个450克的或两个方形吐司模。烤制过程中会有少量黄油渗出，如果吐司盒底部有洞就要放进烤盘内烤制。吐司表面上色后及时覆盖锡纸，防止颜色过深。

丹麦吐司制作方法自制