在我们湖北武汉，最有名的过年大菜当属黄陂“三鲜”。每到过年，黄陂三鲜便是酒桌上的主打菜品。黄陂三鲜，最Q最嫩的是鱼丸工具/原料more猪前腿肉(1000克)鱼肉(100克)鸡蛋(100克)生粉(20克)葱10克蒜10克料酒11克胡椒粉10克方法/步骤1/13分步阅读

准备猪前腿肉2斤；

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准备鱼肉300克；（草鱼，鲢鱼，鳊鱼都可以，草鱼最佳哦！正宗厨师做法是只用鱼红，但家庭制做一次不可能有那么多鱼红，我们用鱼肉也可以）

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然后将鱼去头剃骨；

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将鱼肉剁成鱼糜；

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再将猪腿肉也剁成肉糜；

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姜适量剁成

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葱适量剁成葱糜

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肉糜，鱼糜，葱姜糜放入

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再调入适量盐，料酒，生抽，胡椒粉，

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接着将拌好的馅料压平压紧实；

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再将鸡蛋打散，分次加入馅料中拌均匀；

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然后锅中倒入适量油，五成热时挤入肉丸中小火炸制，期间用漏勺多翻滚几次；

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炸制肉丸浮起呈金黄色后捞起控干油，再依次炸完剩下的肉丸子，放凉后过夜，第二天就可以装保鲜袋冷冻保存，以后随吃随取；

注意事项

配方里淀粉用量是总陷料的1/4，指的是体积；每次都可以多做一些，放冰箱冷冻保存，吃的时候随吃随取。