喜欢腌一点小菜：简单、实惠、用来下饭，就酒、就算是正餐也可以有。腌渍小菜是很简单的事情，食材和调料也可以随意搭配，口味和口感也是很自由的。 今天用白糖、酱油来腌渍黄瓜，里面添加了青尖椒，这样腌渍出的酱黄瓜的味道是“酸辣”的。因为黄瓜提前用盐腌出了部分水分，腌出的酱黄瓜口感是爽脆的。工具/原料more主料：黄瓜、青尖椒br配料：油、盐、酱油、白糖、八角、桂皮、生姜、大蒜br方法/步骤1/12分步阅读

黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。

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黄瓜剖开，切段备用。

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把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。

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码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。

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青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。

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锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。

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倒入适量的白糖。

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放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。

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生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。

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另起油锅，把油烧热。

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把油倒入晾凉的酱油汤汁中。

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把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内（腌渍一周即可食用）。

注意事项

酱油的用量以没过菜蔬为准。nbsp;

白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握，以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。nbsp;

酱油料汁一定要煮开，菜蔬一定要晾干水分。nbsp;

青椒建议用朝天椒，这样的辣椒腌出来才够酸辣。nbsp;

辣酱