炒合菜是老北京一道名菜，用料丰富，是卷饼的好拍档，主要由韭菜、豆芽、鸡蛋等混合炒制而成。今天我们就吃它，不过要给他换个搭档——米饭，合作一样完美工具/原料more豆芽(150克)韭菜(100克)鸡蛋(2个)细粉条(50克)姜10克葱10克生抽适量香醋1勺文蛤粉少许酱油半勺白胡椒少许盐适量方法/步骤1/5分步阅读

准备食材：豆芽洗净沥干水分，韭菜切成约5厘米的段，鸡蛋打散炒熟备用，细粉条下锅煮2分钟（不同粉条煮的时间不同，煮到没有硬芯为标准）捞出加少许生抽搅拌均匀

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为了防止炒制时间过长先把料汁调好：1勺香醋，1勺生抽，半勺酱油，文蛤粉和白胡椒少许，再加入适量盐搅拌均匀

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热锅热油煸香葱姜，先下入豆芽翻炒几下

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下入韭菜和煮好的粉条，快速翻炒均匀后倒入调好料汁炒匀

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倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅