一直不会做各种鱼，但是我特别爱吃饺子，就学着做一下，没想到真的很好吃，第一次做哦……工具/原料more鲅鱼(一条)高筋面粉(500克)猪肉馅(200克)韭菜(一小把)花椒1茶匙酱油2茶匙料酒1茶匙水1000毫升精盐2小勺色拉油2茶匙葱花若干蒜末若干步骤/方法1/12分步阅读开膛破肚2/12去掉内脏和头以后，用刀背均匀从头到尾砍鱼身，目的隔着皮把肉砸碎。拎着鱼骨用刀背一点点把砍碎的鱼肉刮下来，注意砍剁的时候别把鱼刺剁碎，刮肉的时候也不要太用力，最后剩整根鱼骨和鱼皮。肉再剁几下剁碎点。3/12鲅鱼和猪肉的比例看图，大概2:1。4/12韭菜一小把洗干净，切碎。5/12开水烫花椒，泡两分钟，把花椒漏出去，水留下倒入量杯，稍凉一些，加入酱油、料酒，一共需要1000毫升，不够的话用凉开水补足1000毫升。6/12蒜压成泥和葱花儿一起加入馅里，放2-3小勺盐，加入色拉油，倒入调好的一半酱汁，用搅拌器搅拌一会，再加入剩下的酱汁和韭菜继续搅拌至图片状。7/12和面，面和的稍微软一些，面粉放入盆里加入刚才烧的温开水，一点点加水，同时用筷子打圈搅拌，然后把面块放入我的和面神器里（因为我有指甲，所以用这个和面袋，比较不粘手），揉一会面放在一边闷起来一会，这时候你可以做些蒜酱、烧水之类的准备工作。8/12刚刚剩的蒜泥倒入一品鲜酱油，加一点点刚才的酱汁、香油。非常鲜哦……9/12放好的面拿出来再揉一小会，开始包饺子，建议鲅鱼馅的饺子包的不要太大，这样每个小饺子里面也能有一包汁儿。10/12煮饺子就很简单了，自己和的面，水大概煮三开就OK，注意拿勺子要沿着锅边朝一个方向慢慢划动。别把饺子弄破了。11/12鲜香的鲅鱼馅水饺就做好了，你学会了么。12/12咬一口，鲜美的汁儿，太酷了！