我用的这个鱼是从家乡带过来的，各大城市也有这种小鱼出售，但味道是天壤之别。 通常这种小鱼是在河里捕捞上来去掉内脏，在铁锅内抹油后将鱼摊在锅上慢慢焙干再熏制而成的，吃起来口感酥脆工具/原料more火焙鱼(500g)芝麻(10g)盐3g剁椒适量花生油适量豆豉适量方法/步骤1/6分步阅读

准备好所需食材

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鱼用水冲洗去杂质后水中泡1-2分钟

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沥干水分，豆豉在水中泡发

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锅内放油，烧切成热加一点点盐（剁椒有盐味，这个要适量加）

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中火，入鱼爆酥脆

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入鱼爆酥脆后加入剁椒翻炒出锅。在鱼上撒上芝麻即可，可做凉菜，也可做热菜。