猪油渣是小时候最爱吃的东西！记得小时候每年过年的时候，妈妈炼猪油，我和妹妹都会拿着碗站在锅台边，等着吃猪油渣！现在想想满满的都是幸福的回忆！今天收拾冰箱发现还有一包猪油渣，连忙拿出来，泡了一点儿去年晒的干豆角，一起和成馅儿，给孩子们蒸点包子！一口咬下去满嘴都是猪油渣的香味儿……该文章来自豆果美食达人作者果妈私房菜工具/原料more面粉(500克)酵母(4克)水(适量)干豆角(1把)猪油渣(500克)蒜瓣(1个)尖椒(4个)生抽(2勺)蚝油(1勺)盐(1勺)五香粉(1勺)鸡精(1勺)盐菜(适量)步骤1/23分步阅读面粉加入酵母，适量的水搅拌均匀揉成软硬适中光滑的面团，发酵至两倍大！2/23干豆角提前一晚上用温水泡软！3/23干豆角挤干水分切成小段，猪油渣稍微切一下（我喜欢块大的咬起来口感好！）蒜瓣切成末，尖椒切成小粒备用！4/23起锅烧油，倒入碗中的馅儿料翻炒片刻！5/23放入两勺生抽！6/23一勺蚝油！7/23一勺盐，一勺五香粉，一勺鸡精！8/23再放入提前炒好的盐菜！（中午炒了一盘盐菜没吃完，剩下一点，我也放进去一起炒，酸酸的挺好吃！）9/23翻炒均匀即可关火晾凉备用！10/23有条件的可以把晾凉的馅儿料放在冰箱冷冻半个小时，让馅儿料稍微凝固一下！更好包！11/23发酵好的面团充分揉匀排气，揉成长条，再分成大小均匀的小剂子！（记得要盖上保鲜膜哦，以免表皮被风干）12/23取一个小剂子揉圆按扁，在擀成圆形的薄片！13/23包上馅儿料！14/23按照自己喜欢的包法，包成包子！15/23包好的包子醒发15分钟左右！16/23水开放在蒸锅上，大火蒸15分钟即成关火！再闷5分钟开盖！17/23看看我今天蒸的包子咋样？皮薄陷儿多，咬一口满嘴的猪油渣的香味……18/23成品图19/23成品图20/23成品图21/23成品图22/23干豆角猪油渣馅儿，剩余的面团做了几个馒头，塞点香辣豆豉，感觉回到学生时代！23/23成品图