香菇切碎备用，西红柿切小丁备用，豆腐压碎，胡罗卜擦丝在豆腐里，取一块纱布或屉布将豆腐与胡萝下水份挤出，放香菇碎，少许盐，用手抓匀，打入1/4蛋清，淀粉25克，抓匀，取一勺在掌心捏紧并搓圆放入盘中(不要太大，大小均匀)，起锅注入冷水，冷水下丸子，开中火煮至丸子飘起捞出备用，另起锅烧油，下入西红柿炒至软烂，下入番茄沙司翻炒均匀（可用番茄酱）， 放两勺糖，少许盐翻炒均匀，下入豆腐丸子，炒至丸子表面全部裹上酱汁就好了。