酸梅蒸鱼排酸甜解腻开胃。这道酸梅蒸鱼排用的是新鲜的胖头鱼，鱼身的部分刺少肉嫩，本身就很鲜甜了，很适合清蒸。酸梅蒸鱼排的做法很简单，加点酸梅酱，和普通的清蒸比起来解腻又开胃。汤汁浇一勺在米饭上特别好吃。工具/原料more鱼排（可用多宝鱼、鲢鱼），(1份)葱5片姜5片橄榄油2汤勺生抽1汤勺酸梅酱半汤勺料酒适量盐适量白糖适量方法/步骤1/11分步阅读

鱼排切成大小适度的块。

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准备好葱花，姜丝。

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鱼排放到盘子里，铺好姜丝，加两勺盐抹匀。

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浇入一勺酸梅酱。

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撒入白糖。

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加两勺料酒，拌均匀腌制10分钟左右。

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腌好的鱼上锅蒸。水开后约8分钟即可。

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把蒸出来的水滗掉，铺上葱花。

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倒入1汤勺生抽。

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热锅，倒入橄榄油加热到冒烟。

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把油浇在鱼上，酸梅蒸鱼排即可。

注意事项

油一定要烧够热，这样才能把葱的香味爆出来。