1、猪耳朵，买熟的回来做起来省事快捷，当然也可以买生的回来自己卤。2、荷兰豆和胡萝卜燎烫时间不宜过长，断生变色即可；淋入食用油和盐，可以使口感脆嫩，色泽艳丽明亮。工具/原料more猪耳朵(1只)荷兰豆(1把)胡萝卜(1节)食用油适量葱姜蒜少许小米辣1个食盐少许生抽1勺方法/步骤1/15分步阅读

备好全部食材，猪耳朵切片，姜切丝，葱蒜切未备用。

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买的真空包装酱猪耳，打开直接可以吃的那种，比较省事快捷，不过重新加工爆炒下更好吃

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荷兰豆除去两头和筋膜后洗净

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胡萝卜去皮切片，小米辣切圈，这个是老伴建议，临时加的哈

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炒锅烧水，淋少许油和食盐，放入荷兰豆和胡萝卜

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大约炉一分钟左右，捞出迅速冲凉水沥干备用

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炒锅烧热放入食用油，下葱姜蒜和小米辣

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烷炒出香味后，放入切好的猪耳朵

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快速炒开后，放入荷兰豆和胡萝卜片

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接着调入1勺生抽提鲜增色，大火翻炒均匀

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若觉得咸味不够，也可以补充少许的食盐增加味道

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大火翻炒均匀后关火

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出锅装盘

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爆炒猪耳就做好了

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鲜香脆嫩，爽口开胃，好吃又下饭