订阅家常菜系胡萝卜炒空心菜杆
来源：网络收集 点击： 时间：2024-02-29平时买空心菜，将空心菜叶吃了，不要丢掉空心菜杆，可以把空心菜杆留下来，放在保鲜袋包装好，然后贮存在冰箱保鲜层，适当的时候取出，用来炒制一些小菜，比如今天介绍的胡萝卜炒空心菜杆，同时准备一根新鲜的胡萝卜。
先处理空心菜杆，空心菜杆底部较老，炒出来不脆，所以需要提前摘除，顶部较脆嫩部分留着，用手折成小段。
2/7将处理好的小截空心菜杆放入盆中，用清水清洗几次，要仔细清洗，不要有遗留沙子之类，将清洗好的空心菜杆用菜刀侧压一下，将空心菜杆压开裂，这样等下炒时比较容易入味。
3/7将处理好的空心菜杆装盘备用，开始处理胡萝卜，将胡萝卜洗净，然后用皮削削去外皮部分。
4/7将削去外皮的胡萝卜切成细丝状，开始准备佐料：生姜和蒜头，生姜用菜刀刮去外皮，然后洗净切成生姜丝，蒜头用菜刀拍碎，去外皮然后切成蒜末。
5/7这些都准备好以后，打开电磁炉，准备开始炒了，先往锅内加入少许油，放入蒜末、生姜爆香一会。先放入胡萝卜丝炒制，控制火候，不要太高的油温，不然胡萝卜容易炒焦了。
6/7待胡萝卜丝炒制变色后，倒入空心菜杆，加入少许开水，转大火快炒。这里不要加入冷水，冷水会让空心菜杆变硬，口感不好。
7/7待空心菜杆基本变软后，开始加调味料--盐巴、酱油、料酒、醋等，用炒勺均匀翻炒，让盐等均匀融化，用筷子夹出少许试试味道，如果合适后就可以关火，将菜盛出，一盘颜色红绿的胡萝卜炒空心菜杆就做好了。
注意事项空心菜杆洗净后用菜刀侧边用力压，将空心菜杆压开裂，这样方便炒时入味；
炒制空心菜杆时最好加入少许热水，这样不容易炒焦，且不会如冷水让空心菜杆变硬。
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