这道菜需要选用童子鸡，因为童子鸡比较小且肉比较嫩，腌制时容易入味。童子鸡去头去屁股，洗净备用。

先用料酒和盐将鸡涂抹均匀，再给它做个10分钟按摩。按摩结束后再将葱姜塞入鸡肚子内，并将酱油等调味料混合后均匀涂抹鸡的全身（肚子内也需要涂抹）。

封上保鲜膜把鸡放入冰箱冷藏室腌制入味。最少3-4小时，我是腌了一晚上。

将腌制好的鸡肚内的葱姜取出，铺在电饭锅底，再将鸡放入锅内，把剩下腌制的料汁也倒入锅中。不放水，关好盖，按煮饭键开始煮。一般的煮饭时间大约是35-40分钟，煮到30分钟时将鸡翻一面，然后继续煮，第一次煮饭结束后再按一次煮饭，第二次煮15分钟的样子就可以了。按取消键取消煮饭程序。如果你家电饭锅煮饭程序有1小时，那煮一次就可以，在30分钟时记得翻面就行。

煮制结束时，汤汁是很浓稠的状态，取出鸡，把它撕成几大块摆盘，淋上汤汁，可以开始好好享受了。

1、腌制时间不能太短，不然不入味。

2、煮的时间不宜过短，你也可以用筷子插一下来判断。

3、盐不用过多，因为酱油蚝油都是咸的。