五花肉切5厘米大小，5毫米厚。爱近泡水去血水。喜欢吃肥一点的也行，我家用的比较瘦的。

控侧财良干的五花肉加4勺盐，2勺糖，2勺姜粉，2勺花椒粉，加料酒拌匀，腌制20分钟。勺子大小见下艳光图。

哈哈哈

加入蛋清拌匀，然后加6勺淀粉，拌匀。

花生油2斤，中火加热。加入花椒粒，炼制一下，去除油腥味。腌好的肉，一片一片放入锅中。

转小火慢慢炸，期间用筷子翻几次，使肉片受热均匀。

炸至金黄捞出，捞完之前不可停火，防止回吸油。金黄酥脆，肥肉不腻，瘦肉不柴。完工。