湖南、湖北地区的人们很爱吃“五花肉烧梅干菜和豆腐干”。这道闻着香味四溢，吃着唇齿留香的烧菜，我家隔一周就做一次。这道菜总是在老人和仔宝宝的期待中端上桌。两岁多的仔宝宝就会高兴地在饭桌上指着这道菜说：“吃香干干！”工具/原料more五花肉(100-150克)豆腐干(3-4块)梅干菜(50克)生姜片、大葱段、干辣椒适量青椒1-2个醋、生抽、老抽、料酒适量糖、盐适量方法/步骤1/10分步阅读

按家人吃饭的菜量准备好这道菜的配量：（我家四个人，做三道菜）油豆腐干子3块，五花肉2-3两，梅干菜一把（泡发了就多了）。佐料也备好。

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梅干菜用开水泡发，洗净杂物和颗粒状沉淀物，挤干水分备用。

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油豆腐干子对切开来，再切成菱形小块；青椒和大葱都用滚刀法切好备用。

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五花肉切成厚点儿的片， 炒锅中放如少量油，小火放入五花肉片，生姜片，干辣椒煸炒。

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肉煸炒出油呈微黄色了，改中火加入大葱末翻炒几下，让葱花油炸出葱油香味。

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倒入约小半勺的醋翻炒几下，提香除肉腥气，再倒入一小勺生抽翻炒几下入味。

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锅里倒入梅干菜继续中火翻炒，让梅干菜充分吸收油汤。

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再倒入切好的豆腐干子翻炒，让豆腐干子在油汤的煎炸下微微泛黄。

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加入适量的白糖，食盐继续翻炒几下，然后倒入适量的开水，小火焖煮一会儿。水略干了加入青椒（配色）翻几下就可出锅了。

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汤水略干浓稠了，加入青椒块翻几下，就可出锅了。