虽是一道素菜，但它极具肉感和肉味哦！减肥少吃肉，蘑菇营养又好吃，可是嘴馋又想吃肉的情况下，您不妨来上一盘软炸蘑菇。炸好之后趁热吃，外酥里嫩极具肉香，放点番茄酱或椒盐味道更赞哦！工具/原料more蘑菇(老牛肝)(400克)椒盐适量淀粉适量鸡蛋1个方法/步骤1/6分步阅读

蘑菇去焯根部（为了没有土腥味），清洗之后，入开水中轻微焯一下，捞出控水；

注意：很多朋友都说焯过的蘑菇“崩油”的问题，那也可以不焯直接炸，只是蘑菇要是老吃着就有点材，我建议微焯后，沥干水就好，不会“崩”。

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鸡蛋液搅匀，然后添加淀粉，再次搅打均匀，我为了拍照就放在一起了，这样会出现小面疙瘩；

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捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块，我是用切的，最好还是手撕

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蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开；

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中火炸至秒皮硬，捞起控油；

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待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用；

注意：盐经油炸后不会产生剧毒，但会产生亚硝酸盐等致癌物质，故经常吃油炸的食物，致癌的机率较大，所以我们做油炸食物出锅后放盐。

注意事项

油炸食物，最好出锅后再撒盐……

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