今天小编给大家带来泡椒鸡杂的做法，供大家参考。工具/原料more鸡心 (200g)鸡胗(200g)鸡肝(200g)鸡肠(100g)菜籽油1000g泡红椒200g泡姜200g野山椒100g豆瓣酱100g生抽30g料酒适量盐10g白糖10g干辣椒100g花椒15g姜15g蒜50g胡椒粉15g鸡精少许味精少许芝麻油少许色拉油200g生粉适量大葱1根方法/步骤1/6分步阅读

鸡心，鸡肝，鸡胗改刀切片，加盐，胡椒粉，料酒，生抽，生粉搅拌均匀上浆

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鸡肠切段，加盐使劲揉搓，用清水搓洗干净

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锅中烧水，水开之后下入清洗好的鸡肠，几秒钟迅速捞起冲凉备用

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泡姜，蒜切末，泡红椒，野山椒切圈备用

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锅中倒入色拉油，油温烧至6成热下入腌制好的鸡心，鸡肝，鸡胗滑油，滑至断生捞出备用，到处色拉油，锅中倒入菜籽油，油温烧至6成热倒入干辣椒，花椒，豆瓣酱炒出红油，再加入泡椒，泡姜，野山椒，姜蒜末煸炒出香味，沿锅边倒入一勺料酒，倒入鸡胗，鸡心，鸡肠，鸡肝迅速翻炒均匀

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翻炒均匀后加入白糖，野山椒水，生抽，水淀粉，芝麻油，胡椒粉，鸡精大火迅速翻炒关火起锅装盘

总结1/1

1.鸡心，鸡肝，鸡胗改刀切片，加盐，胡椒粉，料酒，生抽，生粉搅拌均匀上浆。鸡肠切段，加盐使劲揉搓，用清水搓洗干净。锅中烧水，水开之后下入清洗好的鸡肠，几秒钟迅速捞起冲凉备用。泡姜，蒜切末，泡红椒，野山椒切圈备用。

2.锅中倒入色拉油，油温烧至6成热下入腌制好的鸡心，鸡肝，鸡胗滑油，滑至断生捞出备用，到处色拉油，锅中倒入菜籽油，油温烧至6成热倒入干辣椒，花椒，豆瓣酱炒出红油，再加入泡椒，泡姜，野山椒，姜蒜末煸炒出香味，沿锅边倒入一勺料酒，倒入鸡胗，鸡心，鸡肠，鸡肝迅速翻炒均匀。翻炒均匀后加入白糖，野山椒水，生抽，水淀粉，芝麻油，胡椒粉，鸡精大火迅速翻炒关火起锅装盘。

注意事项

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