干米线是冷水泡。将米线提前一晚放入凉水自来水中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了。当天使用者将干米线放入锅内加入凉水，开文火煮至水开，关火，焖2~5分钟。捞出凉水冲洗，滤干备用。

米线的来源

最早的米线传说来源于桂林。据说在公元前214年，秦始皇为了统一中国，派大将军屠睢率50万大军征战南越，由于军中多为北方人，吃不惯米饭，导致士兵食量大减。于是军中的伙夫只好南粮北做，把大米磨成粉后再擀成面条状。但是米粉中缺乏面筋，没有面粉那样好的延展性，结果做成的大米面条易断易碎难以成形。