制作烙饼的时候，和面是一个非常重要的环节，它的松软程度，以及是否发酵到位，最终都会影响饼坯的口感，某种情况下，操作者的经验和手感可以起到关键的作用，所以这种食物就得经常做，一时兴起，很难做出地道的效果出来，大家觉得是否如此呢？工具/原料more面粉(适量)发酵粉(适量)泡打粉(适量)白糖(适量)（冷水）或者温水适量食用油适量油酥适量五香粉适量方法/步骤1/4分步阅读

首先，在干净的面盆中倒入500克的面粉，5克的酵母粉，5克的泡打粉，10克的白糖，将它们搅拌成棉絮状后，再逐量多次的加入350克的温水（天气热时候，选择凉水），将它揉成光滑且不粘手的面团后，放在一旁醒发半个小时，以上几种原料就是制作家常发面饼的传统配方。

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面粉醒发到位后，先用擀面杖把它擀成长方形的薄片（提前在案板上撒入适量的面粉，起到的作用是防止粘粘），然后，再将油酥（油和面粉按1：1的比例，搅拌至黏稠，热油或者冷油稀释）均匀的涂抹上去。

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然后，再撒入少许的盐和五香粉，涂抹均匀后，再从一边开始卷起，把它卷成长方形的桶装后，再将它揪成长短相等的剂子，再将它们两端的封口收紧，最后，按压成圆饼，逐个摆放在案板上备用，家常发面饼的饼坯就大功告成了，做法非常的简单，但凡经常做面食的人，都可以轻松搞定，新手学习起来也不难。

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提前将电饼铛的温度预热至170-180度，待锅温到位后，再将饼坯逐个摆入进去，直到将它们两面烙至微黄为止，期间需反复翻2-3次面，即可出锅装盘，家常五香发面饼制作完成，口感外酥里香，吃起来有种淡淡的五香味和咸味，把它们剖成两半后，再在里头塞入各种馅料，过年的时候，再在里头塞入入猪头肉，或者卤熟的驴肉等等，那种滋味格外的香。

注意事项

虽然发面饼的配方非常简单，但是大家务必把里头各种原料的计量搭配准确，这是制作各种面食的首要前提条件。

饼坯弄好后，务必等到锅温到位后，再将它们摆入电饼铛中烙制，否则烙出的饼，表皮会变得特别的硬，酥脆度也会有所下降。