今天带来的是肉松面包,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more汤种：(10克（个人口味酌情增减）)高筋面粉(20g)清水(100g)水合法材料：(1勺)高筋面粉(380g)牛奶(100g)糖(45g)鸡蛋(1个（45g左右）)酵母(4g)黄油(40g)盐(4g)沙拉酱(适量（我用了50g）)肉松(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/13分步阅读

提前制作汤种，开最小火，在面糊还有流动性的时候就可以关火了，放凉。

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把水合法的材料都放在盆中，加入汤种，搅拌成絮状，用手揉成团。

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揉成粗糙的面团即可，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上。

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取出冷藏后的面团，加入酵母，揉均匀，这一步我是放在面包桶里进行的。 水合法是让面团提前产生面筋，所以加入酵母后揉面两三分钟即可加入黄油和盐。

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揉成这种比较厚的膜即可，一般吐司我用面包机要揉面45-60分钟，水合法做小面包只需要三十分钟即可。

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把面团整圆了放在盆中，盖上保鲜膜室温发酵30-60分钟，现在的温度比较高，30分钟左右就能发酵，要及时检查，不要发酵过度。

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用手戳动不回弹，拿起面团，里面组织呈蜂窝状。

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我分了10个面团，排气后揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

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松弛后的面团排气，擀成牛舌状。

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抹上一层沙拉酱，放上肉松。

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卷起后捏紧收口，盖上保鲜膜发酵1-2小时。

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发酵完成后，面团有原来的两倍大，烤箱190度预热5分钟，随后180度中下层，上下火烤15分钟，中间视情况加盖锡纸。 出炉后晾凉，面上抹一层沙拉酱，裹上肉松。

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密封包装后最多放两天。