菜系及功效：火锅食谱啤酒鸭火锅的特色：此火锅是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。工具/原料more主料：新鲜鸭1只（约重1000克）,牛肚250克,猪肉片250克 ,猪肚150克,午餐肉1听,豆腐皮250克 ,莴笋250克,青菜300克,藕300克 啤酒350克,菜油200克（约耗135克） ,猪油100克,豆瓣酱30克 ,泡姜片30克,泡辣椒节40克 ,蒜瓣10瓣,老姜50克 ,花椒15克,白糖25克 ,精盐10克,味精5克 ,胡椒面3克br方法/步骤1/5分步阅读

将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用

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锅先下油放入姜片和香料爆下，再下豆瓣酱，火锅底料炒香，~！！

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下，再下豆瓣酱，火锅底料炒香，~！！

3下入鸭子翻炒一下加入1瓶啤酒~再加些汤~调点盐~！！

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再转入高压锅压4分钟就可以了，转高压锅是为了快点~慢慢煨的话要20分左右哟~~！！

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压好再倒入火锅盆就OK了~~再搭上各种钟意的蔬菜肉食~~让这个冬天不再寒冷~！

注意事项

煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。nbsp;

啤酒鸭