我想渍酸菜想了好些时日，刚好超市里的大白菜又好又大，还打折。选了一颗最大的回来渍酸菜.渍酸菜的方法有好几种，我选择了这款最简单、最传统的无盐法，这种方法做出的酸菜色泽很好，香气扑鼻。工具/原料more大白菜(1-2 颗)凉开水(2 升)步骤1/9分步阅读把大白菜切开成半/或一分为四，洗净滴干水。2/9把腌渍酸菜的瓦罐/缸洗净用滚水消毒后晾干备用。3/9把半锅的水煮滚后将白菜入水里快速烫一下，沥干水份。4/9煮滚两升的过滤水，冷却备用。5/9把滴干水的白菜摆入罐/缸里压实，6/9复盖一个小盘子，加上重物压实。7/9注入凉开水没过白菜，把瓦罐/缸摆到凉爽干燥的地方。8/9第一周白菜缸里会有一层白色的薄膜，俗称白醭。可以用个干净的勺子舀掉一些白醭，再加些凉开水。9/9把罐/缸再次摆到凉爽干净的地方，每周查看一次。如果缸里的水溢满了，可以舀出一些倒掉，确保水没过白菜即可。30天后酸菜就可以食用了。