今天我推荐一道用糯米做的发酵面团炸糕。很多时候我做的都是不发酵的，用时短，操作简单。今天我试了试发酵炸糕的做法，看看跟不发酵粉做的有什么区别。成品告诉我，发酵糯米粉面团的炸糕外皮更酥脆，吃起来口感更香一点。只是我用的是色拉油，炸出来的炸糕还是发白色，但口味依旧好。今天的实验算完美成功。工具/原料more糯米粉(250克)酵母(3克)豆沙(100克)糖(10克)红糖10克水10克盐1克油10克方法/步骤1/6分步阅读

糯米粉里放入酵母拌匀

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用温水和面。大约用了120克左右的温水，把糯米粉和成团状，盖好，温暖处发酵1小时

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1小时候面团涨发，不是像面粉面团一样发得很大，但依旧有蜂窝眼

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揪下一块面团，直接做成碗状，放入豆沙馅。豆沙馅提前团成圆比较好包

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收口后再压成饼状

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热油，油温5成热的时候放入炸糕，中火炸，看到炸糕浮起，又两面鼓起就熟喽

注意事项

试油温的时候用一根筷子，把筷子插入油锅，筷子一周有密集的气泡产生就可以放入炸糕了。