订阅腊鸡腿的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-03-01【导读】：
入冬常温低于15度就可以腌制腊鸡腿了，有太阳加点西北风的天气最适合晾晒腌货。工具/原料more鸡腿(600克)海盐(400克)姜(40克)葱(20克)花椒10克料酒100克生抽40克老抽30克方法/步骤1/6分步阅读
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注意事项
准备好材料
2/6老姜洗净擦干水份切成半厘米厚片，将盐，花椒和姜片放进一个稍大的容器中拌匀静置2到3小时
3/6鸡腿洗净彻底沥干水份，用手抓起盐给鸡腿360度无死角揉搓一遍，一定要仔细揉搓均匀
4/6揉搓好是这个样子的，表面有一层薄薄的盐
5/6将鸡腿逐个揉搓好平铺放入保鲜盒，姜片和花椒均匀洒在鸡腿表面
6/6腌好的鸡腿拿出来，逐个放水笼头底下用流水将鸡腿表面的盐分冲洗干净并控干水分，捆上绳子，天气好晾晒4到5天至9成干，用保鲜袋装好放冰箱冷冻可以放一年，无论蒸，炒，炖汤都十分鲜美
注意事项盐的量根据鸡腿的大小适当调整，鸡腿表面薄薄均匀沾上一层即可。
晾晒时如遇雨雪天气，重新放回冰箱冷藏，等天气好了再继续晾晒。
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