首先将辣椒洗净，用厨房纸擦干表面水分，将辣椒去头去尾切成小段，用筷子将辣椒籽去除。起锅不放油，将辣椒倒入锅中，撒入少许盐全程开大火翻炒至辣椒水分完全蒸发，约10分钟后将辣椒盛出。碗中打入2个鸡蛋，用筷子将蛋液打散，然后倒入转有辣椒的碗内翻拌均匀，再倒入40g面粉、20g玉米淀粉，撒入点五香粉一起翻拌均匀。锅中热油，将辣椒放入锅中，全程用小火炸至微黄时捞出沥干油，接着再将油温升至八成热，将辣椒放入锅中复炸一边，炸至金黄酥脆时控油捞出，最后撒入孜然粉和辣椒面颠拌均匀即可。