大家可能对陕西的臊子面比较了解，今天我给大家介绍下山西这边臊子面的做法。由于我们这边这几天实在是太热，所以没有自己做面，买的鲜面条，今天主要就介绍下，卤子的做法。工具/原料more鲜面条(2斤)土豆(3两)豆腐(3两)发好的黄豆(3两)肉末(3两)葱适量蒜适量姜适量鸡精少许盐适量酱油适量胡椒粉适量花椒少许大料少许方法/步骤1/9分步阅读

首先我们先把需要的主料都备齐。

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先把葱，姜，蒜切末备用，葱多切一点，最后还要用的 。花椒和大料用开水泡上，按1:10的比例泡上一会用。

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然后我们把豆腐和土豆全切成一公分左右的小丁备用，小点也没什么事情，切丁主要是为了拌面的时候方便。

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材料都备好以后我们就开火热锅倒进适量的食用油，又开始冒烟以后，先把肉末下进去，翻炒几下以后，颜色一变就把刚才切好的葱姜蒜放进去炒。如果你嘴比较细致的话，建议肉末先炒肥的，出油了再放瘦的，变色后再放葱姜蒜。

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放进葱姜蒜以后再炒10多秒，带佐料的味道完全的挥发出来以后，就开始放土豆丁，然后继续炒30秒，然后再放进发好的黄豆，在翻炒30秒左右。

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翻炒的差不多了，就开始加花椒大料水，倒上大约5小勺的量就可以了，在翻几天倒入开水，锅开以后，把切好的豆腐丁也加进去。

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这个时候我们就开始调汤的味道，依次放进，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，然后转成小火熬10分钟左右。

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10分钟以后，感觉汤汁变浓，，上面撒上切好的葱花，就可以出锅了 。

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将煮好的面捞出，上面浇上卤子，一碗爽口的臊子面就做好了，在配上我前段时间教大家做的老虎菜，那简直就是绝配。

注意事项

煮面要用开水哦。凉水或不开的都不行的 。