取鸭血比较麻烦些。要将新鲜的鸭血流入到装了酸水或者醋的碗中，用筷子搅拌几下，这样鸭血才不会结块。

鸭子洗干净沥干水分，切块装盘。红辣椒、仔姜和五花肉分别切成片。

炒锅放油，油热后倒入鸭肉和五花肉翻炒。

盖上锅盖焖。

一直焖到有香味儿。

水分也焖干了。如果看到锅里有太多油，可以舀出一些。

放入料酒翻炒均匀，然后将鸭肉推到锅的一边，倒入红辣椒翻炒。

再倒入子姜片翻炒均匀。

大火翻炒两分钟左右。

放入鸭血，大火快速地翻炒均匀，

使每块鸭肉都裹上鸭血。

放盐。

出锅。

准备鸭血和糯米拌在一起蒸熟晾凉切块就可以了。非常下饭的菜。