第1种方法就是把酸坛子里面的菜全部捞起，然后把里面的水挤干，把酸菜用袋子密封放入冰箱保存，不影响使用。

第2个方法是用干净的勺子把上面的白膜撇去，然后再加入。2~3勺白酒能够起到杀菌作用。这样就不会再出现白膜了。

第3种方法是把上面的白膜撇去，然后再加入两三勺盐，增加咸度能够杀灭里面所有的细菌，这样也不会有白膜了。

第4种方法把白膜倒出去，然后加入适当的盐，把水加满，然后把盖子密封完全隔绝空气或者使用泡菜坛也可以用密封圈等方法完全隔绝空气以后就不会再产生白膜。

第5种方法把酸菜坛放入阴凉通风的地方，如果是夏季也可以放入地窖，这样就不会产生白膜。

第6种方法就是把酸菜全部取出，然后把酸菜坛里有白膜的水取出用大火煮开，然后放凉。可以再次使用，不会产生白膜。