最近的气温不稳定，时高时低，导致出现了许多感冒患者，甚至流行性感冒患者。对 于流行性疾病和传染病，重在预防。食堂作为公共场所，是人流量比较大的地方，应该积极作好预防各种流行性疾病和传染病的相关工作。今天和大家分享：食堂如何预防流行疾病和传染病，希望能给大家带来 一些帮助。工具/原料more卫生消毒、从业人员的重视关注等方法/步骤1/8分步阅读

一天多次打扫食堂卫生，保持食堂清洁

打扫卫生是所有公共场所最基本的工作，尤其是食堂，打扫卫生时应该更加细致 用心。为了更有效的杀灭细菌，打扫人员需要使用消毒液浸泡的拖把拖地。

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加强餐具的消毒和保洁

餐具作为直接和人口腔直接接触的物品，是最容易粘上病菌，也是最容易把病菌传递给就餐人员的，应该加强餐具的消毒和保洁。消毒方法有很多，比如最常见的煮沸、红外线照射消毒、洗碗机消毒等，经过消毒处理的餐具，不要直接暴露在空气中，应该放在保洁柜中，以免再受污染。

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食物蔬菜做好清洗工作

为了保证不受病虫害，现在的食物蔬菜一般在生长过程中都被喷洒过农药，所以 为了就餐人员的健康，应该仔细做好食物蔬菜的清洁工作，确保无任何药物残留。

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注意通风换气，保持空气清新

食堂在就餐人员很多时，空气容易污浊，流动变得缓慢，空气中也可能携带病菌，所以要注意通风换气，保证食堂内空气的清新无菌。尤其是厨房，容易产生油烟，容易油腻，温度也比较高，细菌易滋生，更应该注意通风换气状况。

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从业人员做好个人卫生

食堂从业人员，作为服务提供者，必须先搞好自己的个人卫生。指甲要修剪干净，以免藏污纳垢，勤洗手洗脸，保持仪容仪表整洁清新。

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定期检查从业人员健康证是否有效

餐饮业的从业人员必须有健康证，这是基本要求。为了保证不失业，有些员工怕检查出流行疾病或者传染病，故而采取逃避隐藏的方法，不去相关部门进行一年一次的健康证检查，而这些人员的健康状况就可能存在风险，为了规避这种风险，食堂的管理层要定期组织检查从业人员的健康证是否有效。

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厨师和打饭人员要戴帽子和口罩

厨师和打饭人员直接与饭菜打交道，为了卫生，也为了减少传染病和流行病被传播的风险，要求厨师和打饭人员必须带上食堂统一发放的帽子和口罩。

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食堂的饭菜要留样本以待需要时检查化验

食堂的饭菜做好后，应该留一份样本，一方面用于相关部门的检查，另一方面以便万一出现疾病传染事故发生时，快速的搜索排除传染源，及时有效的控制病情的传播。

注意事项

食堂的疾病预防工作尤其重要，需要管理层高度的重视；

经验若有不足，恳请谅解；如果确实帮到了您，请帮忙分享一下，以便帮助更多的人。

医疗食堂预防流行病床染病