这就是东北非常出名的乱炖，食材随意添加，食材越乱，炖出来的乱炖吃起来越香！灵感来了，茄子、土豆、豆角都吃腻了，咱们干脆也来个东北的乱炖，一锅烩了吧，没想到味道还真不错呢，河南版的乱炖出锅，一起来点评一下！工具/原料more圆茄子(半个)土豆(1个)红薯粉条(1把)黑木耳少许香肠3根青红辣椒半个香葱2根大蒜5瓣方法/步骤1/9分步阅读

圆茄子清洗干净，不用去皮，茄子切成大块，泡在淡盐水里备用。

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土豆1个，去皮切成滚刀块，

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准备一些干豆角温水泡发，黑木耳温水泡发备用，红薯粉条温水泡软备用

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大蒜拍碎切成蒜末，香葱清洗干净切成段，青红辣椒清洗干净切成片备用。

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香肠切成片备用，如果家里有五花肉，可以选择五花肉，吃起来更香。

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起锅烧油，油温5成热，下入葱段、蒜末、香肠，爆出香味，然后加入1小勺黄豆酱。

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下入茄子块、土豆块翻炒至茄子表面微微焦黄。

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下入干豆角、黑木耳、粉条，然后加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺食盐调味。加入没过食材的开水，大火烧开，然后转中火炖上10分钟，让所有的食材软烂，入味儿。

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加入切好的青红辣椒片，然后滴上几滴老抽上色，盖上盖子焖上3分钟，这道河南版的乱炖就做好了。

注意事项

乱炖的选材尽量以当季蔬菜为主，夏天可以选择新鲜蔬菜，冬天可以用干菜，各有各的风味。

圆茄子清洗干净，不用去皮，因为茄子皮的营养价值比茄子还高，炖的时候也不容易散掉，

建议大家选择黄皮的面土豆，吃起来更好吃。

乱炖的精髓就在于炖，炖的时间越长，食材之间的味道结合的越好，吃起来也就越香。