说起酸菜，即便是没有吃过，肯定也听说过，是一种很有地方特色的菜，特别是在东北地区，酸菜炖粉条，更是具有代表性。其实，酸菜的吃法有很多，像酸菜鱼、酸菜排骨更具广泛性，在很多地方都能吃到。如果喜欢酸菜的口感的话，完全可以掌握几种酸菜的吃法。下面就来介绍几种酸菜的几种吃法。工具/原料more酸菜(适量)油、盐适量方法/步骤1/5分步阅读

1、酸菜猪肉炖粉条

（1）配料

五花肉、粉条、东北酸菜、葱姜蒜、料酒、食用盐

（2）做法

把酸菜洗干净切成细丝，五花肉切成薄片。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后将五花肉片放入锅中煎至8成熟。放入适量盐和料酒翻炒，然后加入清水，等水开后假如粉条和酸菜炖熟就可以了。

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2、猪肉酸菜饺子

（1）配料

饺子皮、猪肉、葱姜蒜、东北酸菜、花椒面、食用盐、油、料酒

（2）做法

将猪肉洗干净剁成馅，放入料酒、葱姜蒜末、食用盐搅拌均匀。将酸菜冲洗干净，让后在清水里浸泡几分钟，将水分挤干，让后切成末放入已拌好的肉馅里面，放入少许盐和油进行搅拌就可以了。

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3、酸菜炖排骨

（1）配料

排骨、东北酸菜、葱姜蒜、料酒、盐、花椒

（2）做法

把酸菜切成细丝，然后挤干水分。排骨先焯一下水，去掉浮沫，捞出后放凉，锅中倒入冷水，放入适量盐和花椒炖20分钟左右。锅中较少许油，葱姜蒜爆香，倒入酸菜炒制，将炖好的排骨和汤一起倒入锅里，炖熟就可以吃了。

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4、酸菜炒粉儿

（1）配料

细粉丝、东北酸菜、猪肉末、盐、花椒面

（2）做法

将酸菜洗干净后切成细丝，然后挤干水分，粉丝先用热水泡发待用。锅中倒入适量油，放入猪肉末炒制，加入花椒粉和生抽，然后放酸菜，再加上适量清水，盖上锅盖炖10分钟左右，放入粉丝继续炒制一下，调好味道就可以盛盘了。

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9、酸菜鱼

（1）食材

草鱼、东北酸菜、辣椒、葱姜蒜。

（2）做法

将草鱼处理干净，将鱼头、鱼尾砍下，然后将鱼肉切成薄片，酸菜切成小段。将锅中放入适量油，放入葱姜蒜、花椒、辣椒爆香，下入酸菜炒制，放入开水，先下鱼头、鱼尾、鱼骨，大火煮开，然后放入盐、胡椒粉，将鱼片快速放入汤中，继续煮开。待鱼片熟后起锅，放入少许油，放入花椒、辣椒等爆香，将热油淋到鱼片上，大功告成。

注意事项

一定要将酸菜清洗干净。