这是一道色香味俱全的一道菜！ 这道嫩南瓜木耳肉丝口感丰富、味道鲜美：嫩南瓜肉质脆嫩，微甜，木耳柔滑、清爽、脆滑、肉丝嫩滑。色泽亮丽：青翠碧绿的嫩南瓜，黝黑发亮的木耳，粉㜜滑溜的肉丝......太诱人了，赶快来一盘，一定让你胃口大开，美不胜收！工具/原料more嫩南瓜(400克)瘦肉(150克)干木耳(10克)姜1小块蒜2瓣酱油10毫升淀粉1汤匙白糖3克盐适量花椒面1克鸡精1克食用油150毫升彩椒25克方法/步骤1/10分步阅读

准备食材：嫩南瓜、木耳、瘦肉、彩椒、酱油、姜、蒜、白糖、盐、花椒面、鸡精、淀粉。

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姜、蒜，去皮，切细；切少少许彩椒丝配色。

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瘦肉切成细丝，加入酱油、花椒面、盐、白糖、拌匀入味，再加入淀粉抓匀。抓时稍带力，抓的时间稍长一点，放置半小时以上，这样炒好的肉丝更嫩滑。

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木耳提前用温水泡发2小时，泡软后洗干净，特别是根部的部位杂质较多，要认真清洗干净才不会影响口感。

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将木耳放入开水锅中焯水后捞出沥干水分，备用。

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将嫩南瓜洗净，陶掉籽，切成5厘米左右等宽的块，再将每块切成薄片。

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锅中放入食用油，放入姜、蒜，炒香，倒入肉丝快速划散翻炒，炒至肉丝完全变色，关火，暂时装入盘中。

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锅中留油，倒入嫩南瓜翻炒，翻炒2分钟左右就熟了，再倒入木耳炒半分钟，撒入盐，翻匀。

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倒入炒好的肉丝，彩椒丝，炒半分钟，关火。

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撒入鸡精翻匀，装入盘中。