首先，胡萝卜去皮切片，蒜切片，姜切丝。

然后，准备好一个青辣椒，切成片。怕辣的话青辣椒切好之后可以倒入筛网，在水龙头处冲洗几遍，把辣椒籽去掉。

接下来，千张切成丝条状，放入水中浸泡。

最后，先炒胡萝卜，胡萝卜炒至七分熟放入千张翻炒，加食盐，再加入青辣椒、蒜、姜等调味材料，炒熟后再加入少量水，味精，酱油等，水开就可以出锅。加水的目的是为了使味精融化，酱油均匀分布在菜里面。

也可加入猪肉、鸡肉等肉类去炒，做成胡萝卜千张炒肉。