今天带来的是砂锅鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more草鱼(1条)豆腐(1块)葱 姜 蒜(10克)红辣椒(4个)盐(少许)生抽(30ml)老抽(10ml)蚝油(30ml)白糖(1勺)胡椒粉(2g)啤酒(1瓶)郫县豆瓣酱(1勺)方法/步骤1/18分步阅读

草鱼处理干净，取出鱼腥线

2/18

然后把鱼剁成小块

3/18

剁好的鱼块放入盆中，放入适量食用盐，翻拌腌制下，盐可以多放些，腌制1小时左右，这样肉吃起来更紧

4/18

红辣椒切成这样的辣椒碎，喜欢吃辣的可以切点小米辣放里面，这是用来做辣椒酱用的

5/18

豆腐切成这样的小方块

6/18

提前调个碗汁，碗中放入生抽30ml，老抽10ml，蚝油30ml，盐1小勺，胡椒粉2g，白糖1小勺搅拌一下就可以了

7/18

红辣椒炒断生，放入一勺郫县豆瓣酱和适量蚝油，炒出豆瓣酱的红油就可以了

8/18

像这样就可以了，简单的剁椒酱就好了

9/18

腌好的鱼一定要冲洗掉盐，不然太咸

10/18

顺便把鱼腹内的黑膜处理干净，这样不腥

11/18

准备一个大点砂锅，放入葱姜蒜垫底，可以多放点

12/18

铺上切好的豆腐

13/18

再把鱼铺上去

14/18

倒上调好的料汁

15/18

铺上炒好的剁椒酱

16/18

加一瓶啤酒

17/18

接下来就是大火烧开后，转中小火炖十五分钟就可以了

18/18

炖好后撒上葱花就可以上桌吃啦！砂锅炖的菜，上桌吃不容易冷，特别适合天气冷的时候一家人吃！