大寒过后 大鱼大肉不如“植物肉”！高钙还便宜 身强体健迎春，不过别担心，虽然肉蛋都涨，但是号称“植物肉”的豆腐还是以前的价，蛋白质高、含钙量高还便宜，关键脂肪还少，健康营养还强身，比吃大鱼大肉强多了。工具/原料more老豆腐(一块)食盐(适量)胡椒粉(干辣椒)鸡蛋(1个)青椒1个红椒1个大蒜干辣椒大葱干辣椒干辣椒干辣椒方法/步骤1/6分步阅读

首先，准备一块老豆腐，切成厚片、用刀压碎，切成豆腐末。

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然后把豆腐放在盆中，加入食盐、胡椒粉调底味，再打一个鸡蛋，增加营养、增加嫩滑的口感，把蛋液和豆腐碎搅匀；放入一把淀粉方便成团，继续拌匀备用。

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青椒去籽切成滚刀块，再切一点红椒块倒赔颜色。大葱切马蹄片，大蒜切成片，放在一起，放入适量的干辣椒段备用。

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锅内烧油，油温5成热时转微小火或者起锅，抓一把豆腐馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，开小火慢慢炸，经常搅动让其均匀受热。大约炸2分钟，豆腐丸子全部飘起来、呈金黄色时即可捞出。

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锅内留底油，倒入葱蒜、干辣椒爆香，放入青红椒大火翻炒一分钟，青红椒断生以后沿锅边淋入一点清水、开始调味：加入生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖少许搅拌均匀。

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然后把炸好的豆腐倒入锅中，开中小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味。再淋入少许水淀粉收浓汤汁，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。