黑咸菜就是辣疙瘩制成的，曾是临沂地区的地方名吃，“老咸菜，又称“黑咸菜”、“熟咸菜”，是沂蒙山区民间传统的家常菜，也是久负盛名的地方土特食品。，今天咱们做一做。工具/原料more辣疙瘩(5斤)老抽适量鲜姜10片大茴6个花椒适量生抽适量食盐适量方法/步骤1/6分步阅读

这个辣疙瘩是去年冬季冻透晒干的。拿出来洗净，切块备用。

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葱姜切片

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锅中放水烧开加入鲜姜等佐料，加入切好的辣疙瘩块，加入的水要没过辣疙瘩，倒入适量老抽和生抽，继续加热烧开，转小火

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用小火慢煮50分钟左右，加入适量盐调味，可尝一下盐味大小

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用勺子搅拌均匀，大火收汁，即可出锅

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这种咸菜很美味，可保存很长时间，不变味。地地道道的美食

注意事项

可加入辣椒调味

煮出来的咸菜要软烂咸味适中

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