大米放入大碗中，加入清水浸泡2小是。

将泡好的大米倒入漏筛，滤掉水分。再放1小时，让水分晾干。

将晾干的大米倒在一个平铺的大食品袋上，用擀面杖碾压成粗粉（或用石臼捣成粉）。

开火，将米粉倒入锅内，用铲不断地翻动，等米粉由白变黄色，很香的大米味，就炒煮了，关火。

加入五香粉、辣椒粉、花椒粉、盐，开小火继续翻炒半分钟，关火。香喷喷的蒸肉粉就做好了。

装入保鲜碗中，放凉，加盖。放入冰箱保鲜室，可保存一个月。做粉蒸肉时加入加入蒸肉粉、食用油、香辣酱、酱油、盐、拌匀就可以蒸了。

泡好的大米用擀面杖很容易就碾压成粉。也可用石臼。

不要用打磨机，粉太细口感反而不好。