不能，百合发芽，质量已经发生改变，营养也基本都被嫩芽吸收，百合失去原来的营养成分了，为了避免不良发应，最好不要食用发芽的百合。

百合既可生食又可熟食。生吃清甜，可拌以水果及蔬菜沙拉；炒食配荤素皆可；煲汤更是鲜美可口。百合可做成各具特色的菜肴羹汤，有闻名遐迩的“蜜汁百合”、“百合羹”、“百合莲子汤”、“百合八宝粥”等。

百合储存：

鲜百合还能够放到地下室储存、用土壤储存。

1、用地下室储存

鲜百合放地下室里储存，因为地下室气体稀缺、温度低，最少能够 储存三个月以上。地下室里边的气体稀缺，降低了鲜百合的有氧呼吸及其耗费的动能。此外地下室里边的温度较户外要低许多，进一步减少了绿色植物的有氧呼吸功效，二者加起来得以使鲜百合储存较长的时间。

2、用土壤储存

用包装袋将百合花装好，把塑胶里边的气体尽可能除掉，随后放入一个牢靠的塑料盒子里边。土壤储存实际上和地下室储存的大道理是同样的，但更为普遍好用一些，合适没有地下室的人。但实际效果较弱，合适储存近一个月。