艇仔粥的做法工具/原料more米(125克)碧然德过滤水(1400克)干贝(15克)鸡蛋(1个)浮皮（泡发后）(35克)鱼片(50克)花生(20克)叉烧(25克)油条(1根)葱(1根)香菜(1根)姜(1块)生菜(1棵)油(少许)盐(适量)方法/步骤1/11分步阅读

材料备好

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砂锅内加入过滤水。

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水煮沸后，加入米以及瑶柱，先用大火煮沸，后转小火熬制（米洗净后加入一点油拌匀，稍放置再下，可以令粥更香滑，瑶柱泡软，稍撕碎后再用。）

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熬制粥底的时候处理其他食材：鸡蛋加入油、盐打散，放入不粘锅内煎成薄薄的蛋片，起锅放凉后卷起改切成蛋丝。花生米炸熟拌一点盐备用。

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鱼肉切成片，加入姜丝、油、盐腌制一会

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叉烧以及泡发好的浮皮切丝，油条切成圈，葱花切好。

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绵软的粥底熬好，用过滤水熬制的粥底非常绵软香滑

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往粥底相继加入浮皮、叉烧搅拌均匀

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最后下入鱼片，下盐调味

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盛上碗，表面加入炸脆的花生、油条，铺上蛋丝生菜丝，撒葱花即可。

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料足味美。

注意事项

1.用碧然德滤水壶过滤后的水会更健康，煮出来的粥会更清甜鲜美。

2.用油拌过的大米，煮出来的粥更绵稠香滑。

3.其实一碗正宗的艇仔粥，要用鱼熬粥底，将材料垫于碗底，滚粥冲入，用滚粥撞熟粥料。家庭的话我们就稍微简化了，加入干贝提鲜，另外不习惯或者怕鱼肉等不熟的就可以像我一样将材料一起煮熟再放入蛋丝等材料。